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Venado

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Receta deVenado

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Receta enviada por algusto
119 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Venado

La carne de venado y otras carnes de caza como la de ciervo o jabalí, quedan deliciosas con este guiso de la cocina tradicional.

Recetas de Carnes » Caza

Preparación en 25 Minutos

Cocción en 90 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 12 Feberro de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Venado?

  • 4 piezas de carne de venado
  • 1 patata grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ñora
  • 1 cebolla grande
  • 1 l. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 4 hojas de laurel
  • Romero
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Sal
  •  

¿Cómo se prepara Venado?


Para que la carne de venado esté en las mejores condiciones, la vamos a tener macerando en el vino blanco entre 5 y 8 horas. Pasado este tiempo, sacaremos las piezas de venado del vino, y reservaremos la carne por un lado, y un vasito de vino.

Para empezar esta receta de venado guisado, cortamos las cebollas y los dientes de ajo en rodajitas fijas, y los sofreímos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando el pochado esté listo, echamos las piezas de carne de venado salpimentadas, y las marcamos. Añadimos el vaso de vino blanco, y pasado un minuto, cubrimos con agua, rectificamos de sal y pimienta, y añadimos la ñora picada, el laurel, un poco de romero, y tomillo; y dejamos que el venado cueza a fuego lento durante 1 hora y 30.

Mientras, pelamos las patatas, las cortamos en dados, y las freímos en aceite de oliva. Cuando el venado esté listo, servimos en los platos con su salsa, y acompañamos con patatas.

Foto: JLastras

Nota del autor

Recomiendo elegir piezas de venado individuales, suficientes para una persona, y lo más tiernas posibles.



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